Les saucisses ne sont pas aussi résistantes que les viandes. Ainsi, pour réussir leur cuisson au barbecue, il faut suivre un certain nombre de règles pour ne pas complètement les griller. Comment cuire des saucisses au barbecue ? On vous en dit plus.
La précuisson
Cuire les saucisses au barbecue est une chose délicate. Avant tout, la première chose à faire est de préparer votre barbecue. Vous n’avez pas encore un barbecue ou vous vous demandez lequel acheter ? N’hésitez pas à faire un tour sur The Hungry Hug des conseils pour choisir le meilleur barbecue vous attendent. Ensuite, avant de cuire vos saucisses, pensez à les mariner. Vous pouvez prendre un grand plat hermétique ou un sac ziploc à congélateur et y versez une bière complète. Après cette étape, déposez les saucisses et laissez les tremper. Vous pouvez les laisser toute une nuit si vous le voulez. Certains vous diront qu’il est bien de piquer vos saucisses afin de permettre à la bière de bien les pénétrer. Cependant, sachez que vous n’avez pas besoin de faire cela. En effet, si vous percez le boyau des saucisses, tous les jus sortiront pendant la cuisson. Résultat, vos saucisses seront toutes sèches.
Une pré-cuisson peut être encore idéale si vous n’aimez pas manger trop gras et trop salé. Il vous suffit de bouillir vos saucisses durant 5 à 7 minutes dans de l’eau. Ajoutez des aromates si cela vous tente. Cette pré-cuisson vous aidera pendant votre barbecue. Elle fera en sorte qu’un peu de gras coule lorsque vos saucisses seront au feu. Cependant, n’oubliez pas que cette technique à quelques inconvénients. Préconisez donc la pré-cuisson si vos saucisses sont très grosses, il y aura moins de pertes de goûts.
La cuisson proprement dite
Pour commencer, préparez votre barbecue au moins 40 minutes avant. Vous auriez ainsi des braises complètement brûlées. Gardez en tête que vous n’avez pas besoin d’un feu très fort pour cuire des saucisses au barbecue. Ainsi, rassemblez vos braises complètement brûlées sur un côté. Piquez les saucisses sur deux faces et posez-les sur le côté de votre barbecue qui n’est pas directement au-dessus des braises. La graisse va couler, mais veillez à ce qu’elle ne coule pas sur les braises. Ensuite, laissez les saucisses cuire en les tournant et en exposant les différentes faces sur les braises. Quelque temps après, elles seront prêtes.
Par ailleurs, si vous pensez qu’en mettant vos saucisses sur le feu fort, elles pourront vite cuire (cuisson rapide) vous vous trompez. Mettre un feu fort détruira entièrement vos saucisses. Évitez donc cela et soyez patients.
